البسطيلة المغربية

 في طنجرة عادية كبيرة أو في طنجرة الضغط،نضع أولا البصل، ونرص فوقه قطع الدجاج، نضيف فوقه المعدنوس، ثم نضيف ملعقة قهوة زنجبيل مع ملعقة قهوة ملح، ربع ملعقة قهوة فلفل أسود ،و أعواد القرفة، مع إضافة الزعفران الحر(إختياري إذا لم يوجد يمكنك الإستغناء عنه)، و ملعقة كركم ممزوجة مع القليل من الماء و نصبها فوق المقادير، أخيرا نضيف زيت الزيتون والزيت العادي ، و نصب فوقهم الماء حتى يغطي الدجاج إلى النصف،أما إذا كانت طنجرة الضغط ،كأس ماء يكفي لأن البصل يطلق الماء. نخلط المكونات جيدا،و نتركها فوق نار هادئة تنضج على مهل، و ترين بأن المرق قد قل. بعدما يطبخ الدجاج ننزعه، و نفتته إلى قطع صغيرة ، ويترك على جنب. نترك المرق يتكثف حتى يتبخر منه الماء بالكامل، ونرى فقط الزيت تطفو من الفوق، هنا نضيف حبات البيض المخفوقة  فوق البصل، ونخلط حتى تتجانس جيدا ،ثم نصفيهم من الزيت.  نحتفظ بالزيت المصفى على جنب لإستعماله لاحقا. في صينية كبيرة ندهنها بالقليل من الزيت الذي إحتفظنا به، ثم نرص أوراقالملسوقة  فوق الصينية بالكامل، مع ترك نصف الورقة خارجة على الجوانب لكي نستطيع غلقها من الفوق فيما بعد(أي نضع نصف ورقة ملسوقة  في الصينية ونصف الآخر يبقى متدل خارج الصينية)، و نبدأ بجمع المكونات. أولا نضع خليط البصل و البيض فوق الصينية، و ننتبه لكي نصل الخليط إلى كامل الجهات ،يجب أن يغطي المساحة بالكامل، ثم نضيف قطع الدجاج بنفس الطريقة. نخلط اللوز مع ملعقة القرفة ، 3  ملاعق سكر،و نضيفهم فوق الدجاج ، وبالأصابع ندخل اللوز جيدا في الحشو حتى يمتزجان معا. نرجع أوراق الملسوقة  الخارجة من الصينية من الفوق،حتى نغطيها بالكامل. نأخذ بيضة مخفوقة ونلصق الجوانب جيدا معا،ثم نأخذ أوراقملسوقة أخرى و نغطي بها البسطيلة جيدا ،حتى يتأكد لنا بأن الحشو كله تغطى من الفوق و على الجوانب. ندهنها بالزيت الذي كنا قد وضعناه على جنب من الفوق،حتى تعطينا لونا ذهبيا عند إدخالها للفرن. ندخلها الفرن على درجة حرارة 180° لمدة 15 دقيقة،حتى تتحمر و تكتسب اللون الذهب. عند خروجها من الفرن، ندهنها بالعسل ، ثم نزينها باللوز و سكر البودرة و القرفة.