Oklat-Tounsia

تاخذ الكسكسي تحط له شوية كركب وتبله بشوية ماء ومغرفة زيت وتحكحكه بيدك وتفوره وكيف يفور تهبطه وتحطه في ماعونة وتعاود تبله وترجعه يفور وتهبطه مرة اخري وتبله بشوية زهر ومغرفة زبدة وتخلطه وترجعه يفورواذا كان تحب في وسطه الدقلة او الظبيب تحطهم يفورو معاه باش يطري مفيدة حمزة

كغ زبدة خاصة بالتوريق 2 كغ فرينة مغربلين 2 فناجل زيت نباتي ماء بارد + ملح الطريقة : تعجن العجينة بالزيت والفرينة والماء والملح وكيف ترطاب تحلها وتحط في الوسط قالب الزبدة كامل تطويهاوتحلها تعاود تطويها المهم 4 مرات بالنسبة milles feuilles يلزم 6 طيات خليها ترتاح بين الطية والطية 15 دق في الثلاجة الاستعمال يكون بعد 5 ساعات على الاقل تكون ارتاحت بالباهي

القاتو : تركض 2 بيضات ونصف كاس سكر و1 فانيليا حتى يولي الخليط كريمي زيدهم نصف كيس خميرة ونصف كاس عصير قارص جاهز و10 مغارف مليانين فرينة مغربلة ونصف كاس زيت ذرة وتخلط الكل وتطيبها في الفرن على 180° وبعد كيف تطيب بلها بسيرو متكون من ماء وسكر وقطيرة زهر الطبقة الثانية : كريم باتيسيار نصف لتر حليب 3 مغارف كبار نشا 2 فصوص عضم 1 فانيليا مغرفة سكر وممكن تزيد كان تحبو الحلو تطيبهم على نار هادية وبعد زيدها مغرفو زهر ونصف مغرفة زبدة وخلط صب الكريمة على القاتو وحطها تبرد في الثلاجة الطبقة الثالثة : نصف لتر عصير قارص جاهز للشرب وتزيد 3 مغارف نشا ومغرفة سكر وتطيبها على نار هادية وبعد صبها برفق على طبقة الكريمة الى تكون باردة وحطها تبرد في الثلاجة واخيرا اعمل كرام شنتي وزين الكعاب كيما تحب  

العجينة : 400 غ فرينة ونصف بكو خميرة وعضمة و 200 غ زبدة وملح وتعجنها بالحليب وخليها ترتاح بالنسبة للحشو : قطع كعبة بطاطا صغيرة جويدة برشا وأقليها وخوذ 1/2 رأس بصل قليه في شوية زيت وحط عليه المعدنوس باش يذبل وأصمت 2 كعبات عضم وبعد حط الكل مع بعضو وزيدهم جبن فوندون و1/2 علبة كرام فراش وكمية باهية من التن ( نصف علبة تقريبا ) وبعد زيدهم 3 عضمات نيئين وكبار ، حل العجينة جويدة بالقلقال واطرحها في طبق التارت وانقبها بالفرشيطة وصب عليها الخليط وزينها بالجبن والفلفل بر العبيد والزيتون ...... أنت وذوقك وحطها تطيب في الفرن على 170

مقرونة باللحم :) طبق بنين هذه من غير تقلية كل شيء في الماء : تحط الماء واللحم والزيت يغلي وبعد زيد بصلة مقطعة جويدة ورأس ثوم وتابل وطماطم معجونة وفلفل مرحي وكركم وملح ورند وفلفل احمر شايح وتغلي لين يطيب اللحم ، السر متاع المقرونة في كمية الطماطم مايلزمهاش تكون شوية أو برشا ننصحكم في رطل مقرونة تحط 3 مغارف كبارمتاع ماكلة طماطم ومغرفة كبيرة فلفل مرحي كان موش حار بالطبع

تقلي القل والطماطم والبطاطا والعضم وتقطع سلاطة : فقوس وبصل وطماطم وقرن فلفل وتفوحها بالملح والفلفل الأكحل والزيت ، وبعد تزين الصحنات وترش شوية كروية ابتسام